相葉マナブの幻のチーズの作り方と名店の栗スイーツのレシピ

モッツァレラチーズ
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2022年11月20日に、相葉マナブで紹介されるのは「幻のチーズ作り」と「行列のできる名店の栗スイーツ」です。

チーズ作りは、牛の乳しぼりからスタート。どのように作られたのか作り方レシピや、行列ができる名店の栗スイーツについても、作り方レシピをまとめていきます。

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幻のチーズとは

幻のチーズとは、初乳で作るチーズのことです。

初乳は産後5日間の牛乳になります。

幻のチーズと言われる理由

幻のチーズと言われる理由は、産後5日間は牛乳を販売してはいけないことになっているため、市場には流通しません。

牧場でしか手に入れることができないため、幻とされているそうです。

幻のチーズの作り方

番組で紹介された幻のチーズの名前は「チッコカタメターノ」。

<作り方>

  1. 初乳を加熱する。
  2. 沸騰させてから火を止める
  3. 酢を入れて混ぜる→分離してくる
  4. ザルでこして固形物と液体(ホエイ)に分ける

これで完成です。
醤油と相性がよいようです。

チッコカタメターノを使ったジャーマンポテト

<材料>

  • じゃがいも
  • ソーセージ
  • チッコカタメターノ
  • にんにく
  • パセリ
  • マスタード
  • オリーブオイル

<作り方>

  1. じゃがいも、ソーセージはをひと口大に切る
  2. じゃがいもを茹でる
  3. フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくとソーセージを炒める
  4. ゆであがったじゃがいもを入れる。
  5. チッコカタメターノを入れる
  6. 塩コショウで味を整える
  7. 一度を止め、マスタードを投入
  8. 仕上げにパセリをかける

チッコカタメターノそぼろごはん

<作り方>
フライパンにチッコカタメターノ、醤油、みりん、砂糖を入れてほぐすように水分がなくなるまで炒める。

 

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